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中餐饮食注意事项

  • 来源:本站原创
  • 时间:2021/10/21 16:17:33

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中餐饮食注意事项

1、吃豆腐最好配海带

豆腐以及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入。一般来说,只要坚持吃碘盐就可以了。当然,海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,也是十分合理的。

2、饭后不宜马上吃水果

饭后马上吃水果,胃很容易形成胀气,因为,水果中含有不少单糖类物质,极易被小肠吸收,若被堵塞在胃中,就会形成胀气,以致发生便秘。所以,吃水果最好在饭后2~3小时,或在饭前1小时

3、酒后不宜大量饮浓茶

酒后适量饮些茶水,可以加速酒精排泄,使人较快地解除醉酒状态。因此,以茶解酒的做法,是有一定道理的。

但是,酒后大量饮浓茶亦有弊病。因为,酒精在消化道被吸收后,90%在肝脏进行降解。酒精先被肝脏的醇脱氢酶转化为乙醛,然后再被醛脱氢酶转化为乙酸,最后分解成水分和二氧化碳排出体外,一般来说这一过程需要2~4小时。而酒后大量喝浓茶,茶叶中的茶碱,可较快地作用于肾脏而产生利尿作用。这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解,便从肾脏排出,而使肾脏受到大量乙醛的刺激,影响肾功能。此外,饮茶过多会增加心脏负担,这对患高血压病、心脏病的人尤为不利。

因此,酒后不宜多饮浓茶,可吃些柑橘、苹果之类的水果,如无水果,冲杯果汁或糖水喝下也有助于解酒。当然,最好的办法是节制饮酒,尤其不要一醉方休。

4、饭后不宜放松裤带

饭后如将裤带松开,会使餐后腹腔内压下降,消化器官的活动度和韧带的负荷量增加,此时容易发生肠扭转,引起肠梗阻,还容易引起胃下垂,出现上腹部不适等消化系统疾病。因此,饭后不宜松裤带。

5、饮酒时不要吸烟

吸烟的人往往在喝酒时吸得更多,这是一种极其不好的习惯。因为,饮酒同时又吸烟,双管齐下,对身体的危害具有协同作用,二者都能使对方的毒性增强。人们知道烟雾的氰化物、一氧化碳、苯并芘等化学物质都有致癌作用。这些物质被吸入口腔、鼻、咽喉、气管和肺内,以烟焦油形式沉积在器官表面,而饮酒可将其沉积的烟焦油冲洗下来,而酒精又是烟焦油的良好有机溶剂,可使烟焦油充分溶解,并有利于其穿过粘膜,扩散到体内。这样,吸烟的毒害被成百倍地增强了。此外,烟草毒还能使肝脏不能及时对酒精分解代谢,从而又可加重酒精中毒。所以,饮酒时不要吸烟。

6、食物也“调情”

*全麦面包:其中的色氨酸进入大脑能提高5—羟色胺的水平,而5—羟色胺是一种起抚慰作用,促进心情放松、愉快的化学物质。

*鸡肉:其中富含的酪氨酸能提高大脑中多巴胺和去甲肾上腺素的含量,从而提高人体的活动能力和反应能力。

7、六种食物少吃为佳

*松花蛋:制作时用一定量的铅,常吃会引起铅中毒。

*臭豆腐:在发酵过程易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢,使蛋白质分解。

*味精:每人每日摄入量不要超过6克,否则会使血液中的谷氨酸含量过高,影响健康。

*方便面:一般含有食品色素和防腐剂,常吃于健康不利。

*葵花子:富含脂肪,多吃会影响肝细胞的功能。

*菠菜:含有草酸,它会与食物中的锌、钙结合而一同排出体外,引起人体缺锌、钙。

8、吃火锅的学问

*不要过烫吃:以免烫伤食道粘膜造成溃疡或对牙齿龈产生危害,引起过敏性牙病或诱发食道癌等症。

*不要过度煮:以致火锅配料的维生素及氨基酸等被破坏,从而失去营养。

*不要太辣:过辣会刺激胃部,对肺结核、皮肤病、胃病、腹泻等患者有害。

*不要过夜:以致使金属火锅及其表层与火锅内的汤汁发生反应,引起恶心、呕吐等症状。

*不要夹生吃:否则不能杀死配料的病菌或虫卵等,引致肠道疾病发生。

*不要同时喝啤酒:同时喝啤酒会导致痛风症,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生,从而影响键康。

9、哪些食物不宜空腹食用

*西红柿:空腹大量食用,使胃酸与果胶等成分发生化学反应,从而引起胃扩张、胃胀、胃疼等症。

*牛奶:空腹喝牛,会使奶中蛋白质“被迫”转化热能,而得不到营养滋补作用。

*酸奶:人空腹时,胃液酸碱度值在2以上,其中的乳酸菌不能成活,使酸奶的保健作用减弱。

*桔子:空腹吃桔子,会对胃粘膜造成不良刺激,使脾胃饱闷、嗝酸、吐酸水。

*大蒜:大蒜具有强烈的辛辣味。空腹食用,会对胃粘膜肠壁造成强烈的剌激,有损于胃肠消化功能。

*香蕉:空腹食用,会破坏人体血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不到于身体健康。

*食糖:空腹食用,会破坏肌体的酸碱平衡和体内各种微生物的平衡,对健康不利。

*柿子:空腹过量食用,会引起上腹饱胀、烧灼、疼痛、恶心、呕吐,重者发生胃机械性阻塞。

*白酒:空腹食用,会引起头晕,心悸、出冷汗及饥饿感,严重者会发生低血糖昏迷甚至死亡。

10、秋燥咳嗽的饮食疗法

*1、沙参粥:沙参30克,粳米克,冰糖适量。先将沙参煎取药汁,去渣,入粳米煮粥,粥熟后加入冰糖同煮成稀薄粥,早晚食用。

*2、百合粥:干百合研粉30克,粳米克,加冰糖适量,煮粥早晚服食。

*3、雪梨粥:雪梨1个,连皮洗净,切成薄片,加水煎汁去渣,入粳米克同煮为稀粥。

*4、四仁粥:芝麻、松子仁、胡桃仁、甜杏仁各10克,四仁混合碾碎,入粳米克,共煮稀粥,加白糖适量,每日早晚食用。

*5、冰糖雪梨饮:雪梨克,洗净不去皮,冰糖适量,先用水炖梨,沸后加入冰糖,再炖20分钟,食梨饮汁。

*6、玉竹麦冬饮:玉竹、麦冬各30克,水煎后去渣,加冰糖适量,随时饮用。

*7、蜜糖银花露:蜂蜜40克,银花18克,先用水毫升煎银花,沸约2分钟后去渣留汁,竞入蜂蜜,随时饮用。

*8、冰糖炖香蕉:香蕉2只,去皮加冰糖适量,隔水蒸每日2次,连服数日。

11、六种人忌饮咖啡

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人正常人长期或大量喝咖啡,将增加体内胆固醇含量,引起心血管疾病,所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。

老年妇女

咖啡会使人体需要的钙质减少,从而导致骨质疏松。妇女在绝经后,每天需要的钙比绝经前要多10倍以上。如果老年妇女常饮咖啡,易发生骨折。

胃病患者

有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡,在为喝咖啡过量可导致胃病恶化。

孕妇

孕妇饮咖啡过量,可导致胎儿畸形成或流产。

维生素B1缺乏者

维生素B1保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用,而咖啡对维生素B1却有极大的破坏作用。

癌症患者

过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险,尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系,但对已患癌症的人来说,还是不喝咖啡为好。

12、吃火锅几要

器具清洁

新鲜为上普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,它们都有毒。因此清洗工作要做好,不然会造成铜锈中毒,出现恶心、呕吐等症状。同时,火锅以涮烫为主,所选菜料必须新鲜、干净,注意卫生,严防食物中毒。

火力要猛

火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。

食用不宜滚烫

口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。

食高脂猛辣有忧

喝锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病。

13、饮食疗法降血压

常食药粥:

①胡萝卜粥:用鲜胡萝卜g切碎,同粳米g煮粥食用。

②芹菜粥:连根芹菜90g切碎,同粳米g煮粥食用。

③大蒜粥:大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出,再取粳米g放入煮蒜水中煮成稀粥后,重新放入大蒜再煮一会儿食用。

④荷叶粥:用鲜荷叶一张煎汤代水,同粳米g煮粥经常食用。

⑤葛根粉粥:用葛根粉30g,粳米g同煮为粥,作为早餐食用。

药膳验方:

常吃药膳对防治高血压也有较好的效果。

①炖海参:水发海参30g,加水适量,文火炖烂,加入适量冰糖融化后食有。

②炖木耳:白木耳或黑木耳10g,水发后洗净,加水适量,文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。

③醋泡花生米:选带红衣花生米g,加米醋适量,浸泡5~7天,每日食3次,每次10~20粒。

④天麻炖鸡蛋:天麻9g,煎1小时后,弃渣,加鸡蛋2枚同煮,熟后服食。

14、大蒜是血管清道夫

大蒜研究所的研究人员指出,人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物,像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等,吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜,脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外,大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要,因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后,就有可能导致心脏病。

抽烟喝酒也会使血液变得粘稠,如果同时能吃些大蒜,就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压。

只要保持血液正常,就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且,多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷、夹肉面包、馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等,不仅健康,而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高,可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

不是吃得越多越好。德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品,这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

专家们还指出,吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。

15、科学家推荐八种最好的食物

*花菜:实验表明,花菜中含有大量抗癌酶,其含量远远超过其他含酶食物。因此,专家认为花菜是延年益寿的首选食物。

*草莓:草莓不但汁水充足,味道鲜闰还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善扶质。减轻腹泻,缓解肝脏及尿道疾病。与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。

*大豆:“想要长寿的人应该多吃大豆”,营养学家厄尔·戴尔评论道。其原因在于大豆是植物雌激类含量最高的食之一,这对于女性的健康是极其重要的。

*酸奶:酸奶不仅有助于消化,还能有效地防止肠道感染提高人体的免疫功能。与普通牛能相比,酸奶脂肪含量低,钙质含量高,还富含维生素B2、红磷、钾等,这些元素都对人体大有裨益。

*香菜:多吃香菜对人估有益。因为香菜中含铁、钙、锌、钾、维生素A和维生素C等元素,香菜还可利尿,有利于维持血糖含量并能防癌。

*红薯:红薯中富含的大量纤维、钾、铁和维生素B6不仅能防止衰老,预防动脉硬化,还能有效地预防肿瘤和癌症。

*金枪鱼:金枪鱼的脂肪酸能降低血压,预防中风,抑制偏头痛,防治湿疹,缓解皮肤的干燥情况。每周金枪鱼油的服用量应为克左右。

*洋葱和大豆:洋葱和大蒜能降低胆固醇、高血压、减少心脏病的发病率。实验证明,每天吃半个洋葱的人胃癌发病比普通人低50,每周吃蒜的人结肠癌的发病率也比普通人低50。

16、奇特的除铅食物

*虾皮——每克虾皮的含钙量高达克,而钙有助于铅的排泄。

*牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物,从而阻止人体对铅的吸收。

*豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分,可起到与牛奶相同的妪铅作用。

*茶叶——含有鞣酸等物质,能与体内的铅结合成可溶性物质,并随尿液排出体外。

*胡萝卜——含有大量的果胶,可减轻铅在体内的毒性,减少铅的吸收。

*大蒜——具有化解铅毒的作用,能减轻铅对人体对铅危害。

*牛肉——其中所含的蛋白质和钙,都可阻止人体对铅的吸收。

*动物肝脏——含有20左右的蛋白质和丰富的钙,对防止铅中毒大有帮助。

*维生素——多吃富含维生素C的食物,可抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类,可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入毫克维生素C;对已确诊为铅中毒者可增至毫克。

*木耳——具有良好的抗癌功效,并具有清除铅毒的功能,经常食用,可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质

*脾气不好吃什么?如果在不良少年的良物中增加钙量,就可改变他们的攻击与破坏性。钙具有安定情绪的作用,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品及小鱼干等,都含有丰富的钙质。

*在外就餐吃什么?餐厅食物虽然美味可口,但往往脂肪和糖的含量过高,维生素矿物质不足。在外就餐的人,应多摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜类食物。

*早餐没空吃什么?不吃早餐会使人体血糖降低,使人注意力无法集中、工作效率差。因此想多睡片刻而没有时间吃早餐的人,至少应喝一些牛奶和服用复合维生素。

*常在办公室内吃什么?对预防视力减弱,维生素A极具功效,韭菜炒猪肝也有效。此外,整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D,需要多吃含有维生素D的食物,如海鱼、鸡肝等。

17、杞最适合用来消除疲劳

枸杞能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹!

枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物,非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积;再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作,更可以促进体内的新陈代谢,也能够防止老化。

枸杞可分为三个部分来使用:枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用;红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又称为“地骨皮”,一般当作药材使用,因此,实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶,也不会有副作用。

它的药效十分广泛,具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效,而将枸杞根煎煮后饮用,能够降血压:至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是,由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地,若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

忌用铝锅盛菜肴

铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

18、饭后不宜一杯茶

许多人有搁下饭碗就喝茶的习惯,其实这并不可取。因为刚吃过饭,胃内装满食物,胃液正在分泌,大量茶水入胃,会冲淡胃液,影响消化。同时,还加重了胃的负担,使腹压增加,对心脏也不利。美国佐治亚医学院的专家指出,饭后饮浓茶更为不利。因茶叶中含有咖啡因和鞣质,前者会兴奋神经,可引起失眠;后者与胃内食物中的蛋白质结合,会形成不易消化的凝固物质,影响蛋白质的消化和吸收

19、饭前忌饮冰镇啤酒

如果在吃饭前饮冰镇啤酒,容易使人胃肠道内温度骤然下降,血管迅速收缩,血流量减少,从而使生理功能失调,影响正常的进餐和食物的消化吸收;同时,还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少,导致消化功能紊乱;胃肠道受到过冷刺激,变得蠕动加快,运动失调,久之,易诱发腹痛、腹泻及营养缺乏等症。

20、哪些人不宜饮酒

患有高血压、冠心病、脑血管动脉硬化等疾病的人,不能饮酒。每百毫升血液中酒精浓度超过—微克时,就可以引起心跳加快,血压急剧升高,容易导致脑血管破裂。

患肠炎、胃炎、十二指肠溃疡和肝脏疾病的人不能饮酒。

患有呼吸系统疾病,如哮喘、气管炎等疾病的人也不能饮酒。酒精对呼吸系统有损害,还会降低呼吸道的防御能力,增加肺的负担。

服用痢特灵、降压灵、降糖灵等药物期间,也不宜饮酒。

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本文编辑:佚名
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