台湾曾有一少年，视力竟达4.0的极限程度，人们公认他是“现代干里眼”。科学家研究后发现，他之所以成为“千里眼”，是因为他喜欢生食鱼眼，鱼眼中的微量元素硒使他成为“干里眼”。据科学家分析，人体中有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。硒是第34号元素，原子量78.96。硒与生物的关系，最初是由于硒中*而引起人们注意的。最早的记录见于13至14世纪的《马可·波罗游记》。那时，马可·波罗只记载了蒙古马吃了一种（可能是含硒量高的）草中*的现象。在美洲，年也有类似发现。到年人们才发现这是因为硒中*。硒是瑞典化学家兹利阿斯于年发现的。年，美国科学家施瓦茨发现硒是动物必需元素，开始扭转人们对硒的恐惧心理；年才证实硒是人体必需元素。年，我国科学家肯定，长期以来病因不明的克山病，缺硒是其病因之一，并在防治方面取得成功，受到国际上的重视。近年来还发现，某些癌症、心血管病等也与缺硒有关，硒与人体健康的关系也越来越为人们注意。成年人体内硒的总量约为14至21毫克，以肝、胰、肾中含量最高。硒的地理分布有很大差异，因而在生物界的分布也非常不一致。饮食中适当的含硒量，是保持身体健康的重要因素之一。硒的生理功能主要表现在以下几个方面：参与免疫功能的维持，保护细胞膜和细胞。促进机体的生长和繁殖。保护心血管和心肌的健康，硒能降低心血管病的发病率，还可使心胶痛减轻或消失。提高精力和工作效率。硒可降低*曲霉素的*性，解除体内重金属的*性作用。硒和重金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解*剂，硒在体内与金属结合，形成复合物，从而使金属得到解*和排泄。硒有保护视力和健全视觉器官的功能。糖尿病人的失明可通过补硒、维生素E和C而得到改善，硒有抗肿瘤作用，适量的硒可抑制多种化学致癌物引起的肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤等的发生和发展。乳腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、卵巢癌、泌尿系统肿瘤和白血病等疾病，均与环境中缺硒有关。中国营养学会制定硒的日供应量1岁以内为15微克，1至3岁为20微克，4至6岁为40微克，5岁至成年人为50微克。为了补救我国很多地区缺硒或低硒的情况，一些企业已经研制成功了一些富硒营养品及食品。当然硒的浓度超过人体的需要也会产生疾病，如肺炎、肝、肾功能退化等，严重的还会致人于死地，为此需要合理摄取。
本文编辑：佚名
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