在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
荠菜鸡蛋饺。荠菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，拌和均匀加盐、麻油、葱等，色绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煎或水煮即可。荠菜不但味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗乳糜尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
